Le Salón Gourmets, le premier salon de l’alimentation et des boissons de qualité en Europe et le seul salon européen consacré aux produits alimentaires de qualité, s’est à nouveau tenu à IFEMA, à Madrid, du 25 au 28 avril. Cette édition a été riche en nouveautés et en produits originaux, et a été la première foire sans masque obligatoire en Europe, où plus de 40 000 produits ont été présentés par 1 600 exposants.
Un grand nombre de boissons alcoolisées et non alcoolisées ont été présentées, ainsi qu’un large éventail de vins de toutes sortes. Des produits tels que Cannagin Premium, un gin haut de gamme parfumé au cannabis, ont suscité la curiosité. La sangria pétillante de pamplemousse rose, de genièvre et de tonique végétalien de Sangria Republic, qui se présente également en canette et ne contient ni gluten ni sucres, a également attiré l’attention. Dans l’espace restauration, l’or comestible de la société italienne Gold Chef, qui a créé un spray d’or comestible de 23kt parfait pour les confiseries, les chocolats et la décoration d’assiettes, s’est surtout fait remarquer dans l’espace restauration.
Bien que l’un des principaux protagonistes du Salón Gourmet soit le vin, cette année, plusieurs nouveautés écologiques ont été présentées. Valsanzo a présenté son Rodríguez Sanzo Whisba 2019, un vin rouge dont le vieillissement atypique en fûts de whisky lui confère les arômes de ce distillat, et Rodríguez Sanzo Bajo Velo 2020, un vin blanc sec 100 % Verdejo élaboré dans le style de Jerez. Par ailleurs, parmi les plus jeunes amateurs de vin, les nouveaux vins orange ont été très bien accueillis. Señorío de Panizo, une cave de Séville, a présenté son vin d’orange 100 % demi-doux, écologique et innovant. Marqués de Villalúa a présenté son Santa Agueda Naranja. Il y avait également des vins élaborés à partir de fruits provenant de vignobles centenaires récupérés, comme le Cantariña 2 Viña de los Pinos 2018.
Certains produits ont également attiré l’attention : des alternatives à des produits comme le foie gras ; des produits sains et uniques à emporter comme en-cas, comme les propositions de Just This de Patatas Torres, qui a présenté ses en-cas à base de fromage déshydraté à 100 % dans différentes saveurs et avec des présentations dans différents formats pour des présentations, des salades, des soupes et des friandises, etc. Ils ont également présenté les produits suivants : cacahuètes frites au paprika d’espelette de Coloma García ; pop-corn à l’huile d’olive extra vierge, les Sabrosetas ; moules au vermouth mariné Picofino ; anchois au piment, à la truffe ou à l’arôme fumé… et bien plus encore.
Bien entendu, les sucreries et les confiseries ne manquaient pas à l’appel. Des tentations telles qu’un nougat liquide de Jijona ou une confiture de sureau italienne, exquise pour le petit-déjeuner ou à combiner avec des fromages. Les fleurs comestibles ont continué à gagner du terrain sur le marché de l’épicerie fine et il existe des produits qui les incluent, comme une sucette aux pétales. Il était également possible de réaliser de bonnes combinaisons entre les meilleurs chocolats et les délicieux grains de café trempés dans du chocolat noir ou blanc, ce qui ravissait les buveurs de café les plus doux.
Dans l’ensemble, ce fut une bonne occasion de voir les nouveautés dans le secteur et nous verrons ce qui nous surprendra lors de la prochaine édition.
